Vista:

Rosa pálido, limpio y brillante.

Nariz:

Alta intensidad aromática con una mezcla de flor y fruta muy elegante. Notamos registros de miel, flores blancas, pétalo de rosa, piel de pomelo y hueso de melocotón.

Boca:

Buen ataque con mucho volumen y frescura. Perfectamente equilibrado y muy largo. Posgusto afrutado con notas cítricas y florales.

Nombre:

Montebuena, Salvide, Vircio y La Encina.

Descripción:

Pequeñas parcelas situadas en las faldas de la Sierra de Cantabria de viñas viejas de Viura y cepas jóvenes de Tempranillo, concretamente en San Vicente de la Sonsierra, Labastida y Briñas, a una altitud entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar.

Edad:

La cepas de Viura tienen una media entre 80 y 82 años, mientras que las de Tempranillo 14.

Suelo:

Arcillo-calcáreo.

Clima:

Continental con influencia atlántica. La vendimia 2020 vino marcada por las abundantes lluvias del invierno y la primavera. Además, las altas temperaturas de mayo y la humedad provocaron alerta de riesgo de mildiu. En suma, fue un año de cosecha abundante en la que hubo que regular la producción mediante operaciones en verde y aclareo de racimos.

Cosecha:

Manual en cajas, llevada a cabo el 22 de septiembre de 2020.

Vinificación:

Se enfriaron la Viura y la Tempranillo durante 24 horas en la cámara frigorífica, en sus respectivas cajas. En total se seleccionaron 8.000 kilos de uva antes de meter a la prensa. Una vez en ella, solo fue extraído el 50% del rendimiento, es decir: el mosto más puro. Este mosto rosado fermentó largamente en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros a muy baja temperatura.

Envejecimiento:

Después unificarse el vino, este permaneció en depósito de inoxidable con una proporción de lías de uva blanca, las cuales fueron puestas en suspensión con nitrógeno durante 2 meses.

Tobelos Rosado 2020