Esterosado de producción limitadaproviene de unaselección de parcelassituadas en las faldas de laSierra de Cantabria. En su elaboración se emplearon dos de las castas emblemáticas riojanas: la blancaViura, de cepas de más 80 años, y la tintaTempranillo, de viñas jóvenes. Ambas aportan su tipicidad dando un vino muy aromático, conmucho volumen y frescura y un posgusto afrutado.
Alta intensidad aromática con una mezcla de flor y fruta muy elegante. Notamos registros de miel, flores blancas, pétalo de rosa, piel de pomelo y hueso de melocotón.
Boca:
Buen ataque con mucho volumen y frescura. Perfectamente equilibrado y muy largo. Posgusto afrutado con notas cítricas y florales.
Nombre:
Montebuena, Salvide, Vircio y La Encina.
Descripción:
Pequeñas parcelas situadas en las faldas de la Sierra de Cantabria de viñas viejas de Viura y cepas jóvenes de Tempranillo, concretamente en San Vicente de la Sonsierra, Labastida y Briñas, a una altitud entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar.
Edad:
La cepas de Viura tienen una media entre 80 y 82 años, mientras que las de Tempranillo 14.
Suelo:
Arcillo-calcáreo.
Clima:
Continental con influencia atlántica. La vendimia 2020 vino marcada por las abundantes lluvias del invierno y la primavera. Además, las altas temperaturas de mayo y la humedad provocaron alerta de riesgo de mildiu. En suma, fue un año de cosecha abundante en la que hubo que regular la producción mediante operaciones en verde y aclareo de racimos.
Cosecha:
Manual en cajas, llevada a cabo el 22 de septiembre de 2020.
Vinificación:
Se enfriaron la Viura y la Tempranillo durante 24 horas en la cámara frigorífica, en sus respectivas cajas. En total se seleccionaron 8.000 kilos de uva antes de meter a la prensa. Una vez en ella, solo fue extraído el 50% del rendimiento, es decir: el mosto más puro. Este mosto rosado fermentó largamente en depósitos de acero inoxidable de 1.000 litros a muy baja temperatura.
Envejecimiento:
Después unificarse el vino, este permaneció en depósito de inoxidable con una proporción de lías de uva blanca, las cuales fueron puestas en suspensión con nitrógeno durante 2 meses.