Castaño Macabeo Chardonnay 2020
Nota de cata: Brillante y limpio de color amarillo pálido, muestra intensas notas de frutas blancas y tropicales sobre un fondo amílico y pomelo. Es suave y complejo, bien equilibrado, con delicadas notas dulces de melocotón y un fresco cítrico en un final sorprendentemente largo.
Gastronomía: Marida especialmente con marisco, pescado ahumado, carnes blancas a la parrilla. Ensaladas de queso fresco de cabra, tomate y albahaca.
Crianza 60 días en una parte de Chardonnay
Altitud y orientación 500 m / Norte – Sur en El Espinal
750 m / Norte – Sur en Las Gruesas
Tipo de suelo arenoso – arcilloso en Macabeo
arenoso – calizo en Chardonnay
Edad media del viñedo +20 años
Densidad de plantación 2777 vides / ha
Tipo de poda corta. Conduccción en espalderas.
Rendimiento 4-4500 kg / ha
Vendimia Chardonnay 4ª semana de agosto 2019
Macabeo 4ª semana septiembre 2019
Fermentación y maceración fermentación 15-16 días,
Chardonnay fermentado en barricas nuevas de roble francés (15%).
Temperatura de fermentación 15ºC
