Tío Martin 2017
VISTA Color rojo rubí brillante con capa media y poco evolucionado, limpio. NARIZ Nariz intensa y compleja, en la que aparecen aromas de frutas negras (moras y arándanos) y monte bajo (lavanda, eneldo, romero). Notas de madera balsámica que va evolucionando hacia especias dulces (vainilla, coco, clavo) y chocolate negro. BOCA Demuestra personalidad y carácter. Elementos balsámicos y mentolados que realzan los sabores a frutas negras compotadas (marrasquino). El final es largo y aparecen notas de crianza en roble ligeramente amargas (cacao, café) que limpian la boca e invitan a seguir bebiendo.
Despalillado de las uvas.
Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 3 días.
Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada con bazuqueos diarios.
Fermentación maloláctica.
Crianza en barricas de 225 l nuevas y de segundo uso de roble francés (80 %) y roble americano (20 %) durante 14 meses. Embotellado sin filtrar.
