Pazo Torre Penelas Blanco Granito 2019 es un vino blanco perfilado con aromas de frutas de hueso, notas cítricas y toques minerales.
En boca es voluminoso, fresco y expresivo. Un vino de carácter salino con una acidez marcada y bien integrada.
El final es largo y persistente.
Elaboración:
Tiempo de maceración: Maceración con pieles de dos horas de
duración
Tipo de fermentación: En depósitos de granito bajo control de
temperatura
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 14ºC
Crianza: Durante 8 meses en lías en los mismos depósitos de
granito, luego un mínimo de 8 meses más de crianza sobre lías en
depósitos de inoxidable
Localización: Portas - Finca Torre Penelas
Historia: Historia y tiempo en los fuertes muros de granito del
Pazo Torre Penelas, uno de los más antiguos del valle del Salnés.
Torre, ermita y hórreos hablan de un tiempo de esplendor,
mientras las preciosas viñas emparradas que rodean el conjunto
muestran una arraigada vocación vitivinícola.
Elaborado al 100% con uvas cultivadas en el pazo. El vino
fermenta y permanece con sus lías durante ocho meses en
depósitos ovoides de granito. Estos singulares recipientes
potencian la expresión más salina del albariño al tiempo que
establecen un vínculo histórico con la vinificación ancestral de la
época romana, cuando en esta zona ya se usaban lagares de esta
piedra.