Name: Disparate
SKU: 8423093061345

Vista: color rojo púrpura, brillante y ribetes violáceos.

Nariz: intenso, con un perfume de frutas rojas maduras, moras, fresas camufladas en aromas lácteos a yogur de plátano.

Boca: sedoso, redondo, es un sorbo fácil, divertido y cargado de sensaciones.

Para este tipo de elaboración se necesita uva entera, sana y sin granos aplastados ni rotos. Cosa que en nuestro vino” Disparate” se consigue con la cuidada vendimia manual de cada racimo y sobre todo con la entrada de la uva a los depósitos por gravedad para así no dañar los granos de uva.

Una vez tenemos el deposito lleno, se cierra herméticamente y comienza la fermentación. Esta tiene la diferencia respecto al método tradicional , que la misma se produce en el interior de cada grano de uva por eso este vino presenta tantos registros aromáticos. La duración de este proceso puedo llevar de 6 a 8 dias. Una vez completada la fermentación se procede a el descube.

Se procede al despalillado de los racimos enteros que sacamos del deposito y de ahí van directos a la prensa. El vino que extraemos se separa en 2 tipo: vino flor y vino prensa, del que seleccionamos el segundo, el Vino prensa, para la elaboración de “Disparate” que va a ser el de mas concentración aromática y gustativa posea. Tras varios trasiegos al abrigo del aire, para no perder esa intensidad aromática propia de esta elaboración, se procede a su embotellado y comercialización.

Disparate 2020