Col D’ Orcia Brunello Di Montalcino
El Brunello di Montalcino de Col d'Orcia entra en la copa con un radiante color rojo rubí y reflejos violáceos. El intenso y carismático bouquet de este monovarietal de Sangiovese desprende las típicas notas de Brunello de bayas rojas maduras, cerezas jugosas y ciruelas completamente maduras. Matices de frutos secos tostados, un poco de regaliz y un fino roble complementan la nariz de este vino superior de Col d'Orcia.
En el paladar, el Col d'Orcia Brunello di Montalcino se presenta con una excelente estructura, taninos ya bien redondeados y una acidez frutal vital, pero nunca molesta. Final largo, especiado y agradable.
Las uvas de este Brunello proceden de clones especiales de Sangiovese y se someten a otra rigurosa selección tras la vendimia manual. El rendimiento de este vino de Col d'Orcia es casi la mitad (45 hl/ha) del rendimiento máximo permitido de 80 hl/ha para el Brunello di Montalcino.
La fermentación se realiza con los hollejos durante unos 18-20 días a una temperatura controlada por debajo de 28°C en depósitos de acero inoxidable de 150 hl. El objetivo es extraer la mayor cantidad posible de color y taninos. El Brunello di Montalcino de Col d'Orcia se envejece durante 3 años en barricas de roble de Eslavonia y Allier de 25-50 y 75 hl, seguidos de al menos 12 meses de afinamiento en botella.
