Paco & Lola Vintage es un vino especial de alta gama elaborado en una edición limitada de esta añada 2015. Es un blanco con crianza elegante y persistente que mantiene una concepción moderna y vanguardista. En su fase olfativa predominan los toques de hierba aromática, especias y un fondo elegante de lías. Se presenta en un bonito estuche de cartón en cuyo interior vienen tres botellas. Ideal para regalar a esa persona a la que sabes que le encantan los blancos gallegos.
Color amarillo pajizo con tonalidad verdosa intensa y leves reflejos dorados.
Nariz:
Intensidad media, con aromas a hierbas aromáticas (laurel, romero), especiado (comino) e infusión (té, manzanilla). Con un fondo elegante de lías.
Boca:
Fresco, con buena acidez. Untuoso, graso, con recuerdos a fruta madura y tonos tostados. Retrogusto mineral y salino.
Superficie:
200 hectáreas
Suelo:
Franco-arenosos, graníticos y ligeramente ácidos.
Clima:
Atlántico
Vinificación:
Fermentación controlada a 16 ºC durante 21 días.
Envejecimiento:
Una vez finalizada la fermentación se eliminan las lías gruesas y se realiza una crianza sobre sus lías finas, realizando un 'batonnage' semanal durante un año. Finalizada la crianza, permanece en depósitos de acero inoxidable durante otros 4 años, para finalmente ser estabilizado y embotellado.